Margaux : Bonjour Tola ! Alors dis nous, d’où viens-tu, quel âge as-tu et surtout à quel âge as-tu fais tes débuts en cuisine ?

Tola : J’ai 26 ans, je viens de la province de Kampong Thom et j’ai commencé à cuisiner au centre de formation touristique Le Tonlé en 2010. Avant, je n’avais pas vraiment le temps avec l’école, c’est plutôt ma maman qui cuisinait.

M : Qu’est-ce qui t’a poussée à poursuivre dans cette voie ?

T : Après mon année de formation au centre Le Tonlé à Stung Treng, la cuisine était le domaine dans lequel je me sentais le plus à l’aise : j’étais dans mon élément. J’ai donc décidé de poursuivre dans cette voie et j’ai travaillé pendant 2 ans dans un restaurant à Kratie. Lorsque j’ai entendu que Le Tonlé ouvrait un restaurant/guesthouse à Kratie, je les ai contactés et ils m’ont proposé le poste de chef de cuisine. Du coup, aujourd’hui, je gère la cuisine du restaurant et je transmets mon savoir aux jeunes à mon tour.